Ostbricka med svenska ostar
En bra ostbricka handlar mindre om antalet ostar och mer om hur de kompletterar varandra. Här går vi igenom hur du väljer ut svenska ostar med variation, vilka tillbehör som fungerar och hur mycket du bör räkna per person.
Nyckeln är variation, inte antal
En ostbricka är helt enkelt en bricka eller ett uppläggningsfat med ostar, som fungerar som tilltugg eller ingår som en del av ett smörgåsbord. Det som gör en bricka lyckad är sällan hur många sorter den innehåller, utan att de skiljer sig åt i smak, konsistens och lagringstid. Ett vanligt upplägg är att blanda olika grader av lagring inom samma osttyp, till exempel en herrgårdsost lagrad 6, 12 och 18 månader, eller att i stället variera mellan olika typer av grynpipiga hårdostar och en helt annan osttyp som getost.
För en klassisk svensk bricka fungerar det bra att kombinera en lagrad hårdost som Västerbottensost eller prästost, en svensk getost för syra och kontrast, samt en svensk blåmögelost för den kryddiga avslutande detaljen. Har du möjlighet att handla direkt från ett gårdsmejeri hittar du ofta flera av dessa typer samlade hos samma producent.
Så bygger du brickan
- Variera lagringstid inom samma osttyp, eller blanda flera typer: hårdost, getost och blåmögelost.
- Tillbehör: vindruvor är ett givet val, men även färska fikon, torkade dadlar och päron passar många ostar.
- Mängd: en vanlig riktlinje är ungefär 200–250 gram ost per person om ostbrickan utgör hela måltiden.
- Underlag: ett fat eller en skärbräda i trä fungerar lika bra som ett särskilt ostfat.
- Allergen: mjölk ska alltid anges tydligt i märkningen på samtliga ostar på brickan.
Tillbehör och timing
Utöver frukt och nötter är sötsalta karamelliserade nötter eller en ädelostkräm på crostini exempel på tillbehör som lyfter fram ostarnas olika karaktärer. Ta gärna ut ostarna ur kylen en stund innan servering, eftersom smakerna ofta uppfattas som fylligare i rumstemperatur. Hårdare ostar tål att stå framme längre än mjuka, färska sorter, som i stället bör serveras strax efter att de tagits fram.
Annonslänkar
Handla svenska ostar till nästa ostbricka
Ostogram samlar ost och delikatesser i lådor som skickas hem, med variation i både typ och lagringstid.
Se sortimentetVill du fylla på brickan med fler skafferivaror, som inläggningar och andra tillbehör, finns Delitea med ett brett sortiment.
Hur väljer man ostar till en ostbricka?
Sikta på variation i typ, konsistens och lagringstid, till exempel en hårdost, en getost och en blåmögelost, i stället för att bara fylla på med fler sorter av samma typ.
Hur mycket ost räknar man per person?
Om ostbrickan utgör hela måltiden är en vanlig riktlinje ungefär 200–250 gram ost per person, men behovet varierar med aptit och antalet övriga rätter.
Vilka tillbehör passar en svensk ostbricka?
Vindruvor är klassiskt, men även färska fikon, torkade dadlar, päron och karamelliserade nötter fungerar bra till många ostar.
Hur länge kan osten stå framme innan servering?
Hårdare ostar tål att stå framme längre än mjuka, färska sorter. Ta gärna ut ostarna en stund innan gästerna kommer så att smakerna hinner utvecklas.
Vad kan man lägga upp ostbrickan på?
Ett vanligt fat fungerar lika bra som ett ostfat, och en skärbräda i trä är ett enkelt och stilrent alternativ.
