Sockerpasta
Sockerpasta är en formbar massa som används för att täcka tårtor med en jämn, slät yta eller för att formas till egna figurer och detaljer för hand. Den säljs i olika färger och varumärken, och en del butiker märker förpackningen med de utländska namnen fondant eller sugar paste, som båda syftar på samma sockerpasta.
Vad skiljer sockerpasta från marsipan?
Till skillnad från marsipan innehåller vanlig sockerpasta normalt varken mandel eller andra nötter, vilket gör den till ett alternativ för den som vill undvika just den allergenen i själva täckningen. Konsistensen är oftast styvare och mer formbar än marsipanens, vilket är en anledning till att sockerpasta ofta föredras när tårtan ska ha skarpa kanter eller när mindre figurer ska formas för hand. Exakt innehåll skiljer sig ändå mellan varumärken, så den som bakar till någon med allergi bör alltid läsa den specifika produktens ingrediensförteckning i stället för att utgå från vad som gäller generellt för kategorin.
Kort om sockerpasta
- Används både för att täcka hela tårtor och för att forma mindre figurer och detaljer.
- Säljs vanligen färdigfärgad i ett stort antal kulörer, samt i vitt för egen färgning.
- Innehåller normalt inte nötter, men ingredienserna varierar mellan varumärken.
- Förvaras enligt förpackningen, oftast svalt och väl inslagen för att inte torka ut.
Förvaring
Oöppnad sockerpasta klarar sig normalt bra i rumstemperatur under lång tid, förutsatt att den förvaras enligt anvisningen på förpackningen. När paketet väl har öppnats gäller det att slå in resten av pastan lufttätt, eftersom den annars torkar ut och blir svår att kavla eller forma. En färdig tårta klädd i sockerpasta bör inte kylas onödigt länge, eftersom kondens kan bildas på ytan när tårtan sedan tas fram i rumstemperatur igen.
Ska du forma egna detaljer snarare än att bara täcka tårtan finns en djupare genomgång i guiden om sockerblommor, och en bredare översikt över ätbar dekor i stort under ätbar tårtdekor.
Vad är sockerpasta?
Sockerpasta är en formbar massa som används för att täcka tårtor med en jämn yta eller formas till egna figurer och detaljer.
Innehåller sockerpasta nötter?
Vanlig sockerpasta innehåller normalt inte mandel eller andra nötter, till skillnad från marsipan. Ingredienserna varierar dock mellan varumärken, så läs alltid den specifika produktens förteckning.
Hur förvarar man öppnad sockerpasta?
Slå in resten lufttätt efter öppning, så att den inte torkar ut. Oöppnad sockerpasta klarar sig normalt bra i rumstemperatur enligt förpackningens anvisning.
Ska en tårta klädd i sockerpasta kylas?
Kylning under längre tid kan ge kondens på ytan när tårtan tas fram igen, så sockerpastaklädda tårtor mår oftast bäst av kort kylning och att i övrigt stå svalt utanför kylen.
