Delikatesser från Lappland
Lappland i norra Sverige har en matkultur som är nära förknippad med den samiska kulturen, ett urfolk med en mångtusenårig tradition av att ta tillvara det naturen ger. Den här guiden går igenom några delikatesser som ofta lyfts fram från regionen, och vad som är värt att veta innan du handlar dem.
Renkött – en bärande del av samisk mattradition
Renkött hör till de mest kända delikatesserna från Lappland och är djupt förankrat i samisk mat- och kulturtradition. Renskavsgryta är en klassisk rätt, men renkött säljs även som charkuterivaror, torkat eller rökt, av flera producenter med inriktning på just vilt och ren. Renbiten Deli är ett exempel på en delikatessbutik med eget producerat renkött och annat vilt, som också uppger sig vara Sapmi Experience-certifierad, ett kvalitetssigill för verifierade samiska upplevelser.
Hjortron från myrmarkerna
Hjortron växer vilt på myrar i norra Sverige och är en av regionens mest uppskattade bärdelikatesser, ofta använt till sylt eller nektar. Hjortronnektar från Glommersträsk i Lappland vann SM i Mathantverk 2019, vilket visar att bäret fortfarande spelar en central roll i regionens mathantverk. Eftersom hjortron är känsligt och säsongsberoende varierar tillgången på färska bär kraftigt mellan år, medan förädlade produkter som sylt och nektar oftast går att hitta året runt.
Tre lappländska smaker att känna till
- Renkött – charkuterivaror, torkat eller rökt, djupt förankrat i samisk mattradition.
- Hjortron – vilda bär från myrmarker, förädlade till sylt eller nektar.
- Kaffeost – en traditionell norrländsk ost som äts i eller till kaffe, snarare än som fristående delikatess.
Kaffeost är en annan norrländsk tradition som ofta nämns i samband med Lappland: en fast och seg ost som läggs i botten av kaffekoppen och äts med sked efter att koppen druckits ur, eller gnagas som ett litet mellanmål till kaffet. Traditionen är starkast förknippad med Norrbotten och delar av Lappland, och osten säljs i dag av ett fåtal specialiserade mejerier. Nyfiken på fler ostar från olika delar av landet finns det i vår guide till ost, och letar du efter mer chark oavsett ursprung kan charkuterier vara nästa stopp.
Annonslänkar
Handla fisk- och viltdelikatesser hem
Vasafiskerian har fisk- och skaldjursdelikatesser som fungerar som komplement till nordsvenska smaker.
Se sortimentetVill du fortsätta söderut finns delikatesser från Jämtland, eller läs mer allmänt om svenska delikatessproducenter för att hitta fler mindre tillverkare.
Är renkött en samisk delikatess?
Renkött är djupt förankrat i samisk mat- och kulturtradition och säljs i dag både som färskt kött och som förädlade charkuterivaror av flera producenter i norra Sverige.
Var växer hjortron?
Hjortron växer vilt på myrmarker i norra Sverige och förädlas ofta till sylt eller nektar. Tillgången på färska bär varierar kraftigt mellan år beroende på säsong.
Vad är kaffeost?
En traditionell norrländsk ost med fast och seg konsistens, som läggs i botten av kaffekoppen och äts efteråt eller gnagas som mellanmål till kaffet.
Går det att handla lappländska delikatesser online?
Ja, flera producenter av renkött, viltprodukter och bär säljer via egna nätbutiker eller delikatessbutiker som samlar flera nordsvenska producenter.
