Delikatesser från Jämtland
Jämtland är ett av Sveriges glesast befolkade landskap, med vidsträckta fjäll- och skogsmarker som präglar vad som odlas, betas och fångas där. Den här guiden går igenom några jämtländska delikatesser som ofta lyfts fram av regionens egna producenter, och var du kan hitta dem.
Getost från fjällnära gårdar
Jämtland har flera mindre gårdar med getskötsel, och getost hör till de mejeriprodukter som ofta förknippas med landskapet. Hillsands Getgård i norra Jämtland är ett exempel på en gård som bygger sin verksamhet kring getmjölk och getostframställning. Getost skiljer sig i smak från komjölksost och är ofta något syrligare, vilket gör den till ett omtyckt inslag på en ostbricka som annars domineras av mildare komjölksostar.
Rökt fjällröding och annan sötvattensfisk
Jämtlands många fjällsjöar och vattendrag ger tillgång till sötvattensfisk som röding, vilket flera lokala producenter förädlar till rökta delikatesser. Börtnans Fjällvattenfisk är ett exempel på en verksamhet med fokus specifikt på fisk från fjällvatten. Rökt röding serveras ofta på liknande sätt som rökt lax, tunt skivad till smörgås eller som del av en fisktallrik, men med en mer distinkt, något fetare smak som många förknippar just med fjällvattnets kyla.
Två jämtländska smaker att känna till
- Getost – från mindre gårdar med getskötsel, ofta syrligare i smaken än komjölksost.
- Rökt fjällröding – sötvattensfisk från jämtländska fjällsjöar, förädlad av lokala fiskproducenter.
Utöver getost och fjällfisk producerar landskapet även kött- och viltprodukter, med företag som förädlat kött- och fläskvaror i Jämtland sedan tidigt 1900-tal. Vill du fördjupa dig i chark mer allmänt finns det i vår guide till charkuterier, och letar du efter fler fiskdelikatesser oavsett landskap kan fisk, skaldjur och rom vara nästa stopp.
Annonslänkar
Handla fisk- och ostdelikatesser hem
Vasafiskerian levererar rökt och gravad fisk i kylväska, som komplement till jämtländska smaker.
Se sortimentetNyfiken på fler landskap? Fortsätt norrut till delikatesser från Lappland, eller läs om ön i öster i vår guide till delikatesser från Gotland.
Vad kännetecknar jämtländsk getost?
Den tillverkas ofta hos mindre gårdar med getskötsel och är vanligtvis något syrligare i smaken än ost gjord på komjölk.
Vad är fjällvattenfisk?
Sötvattensfisk, som röding, fångad i fjällsjöar och vattendrag. Flera jämtländska producenter förädlar fisken till rökta delikatesser.
Hur skiljer sig rökt röding från rökt lax i smak?
Rökt röding har ofta en mer distinkt, något fetare smak jämfört med lax, men serveras på liknande sätt, tunt skivad till smörgås eller som del av en fisktallrik.
Går det att handla jämtländska delikatesser via nätet?
Ja, flera jämtländska producenter av ost, kött och fisk säljer via egna nätbutiker eller genom samlande delikatessbutiker online.
