Skaldjursdelikatesser
Skaldjur är ett samlingsbegrepp som används både i köket och inom fiskerinäringen, och det rymmer allt från räkor och musslor till kräftdjur som hummer och krabba. Här är det du behöver tänka på när du väljer, förvarar och tinar skaldjursdelikatesser hemma.
Vad räknas som skaldjursdelikatesser?
Under paraplyet ryms räkor, musslor, hummer, krabba och liknande djur, ofta sålda som färdiga skaldjursbrickor, kokta räkor eller frysta råvaror. Livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk och skaldjur två till tre gånger i veckan som en del av en varierad kost. Många av produkterna säljs färskfrysta, vilket innebär att de frysts ned redan inom några timmar efter fångst för att bevara kvaliteten.
Så väljer du hållbara skaldjur
- Leta efter MSC-märkning för vildfångade skaldjur och ASC-märkning för odlade.
- Certifieringarna ställer krav på fiskemetod respektive odlingens miljöpåverkan, men täcker inte alla arter.
- Kontrollera om skaldjuren är färskfrysta eller upptinade i disken – det påverkar hur snabbt de bör användas.
- Kräftdjur och blötdjur är egna allergener och ska alltid anges tydligt i märkningen.
Förvaring och tining
Färska skaldjur som köpts i disk brukar hålla kortast tid, ofta bara ett dygn eller två i kylskåp. Frysta skaldjur håller betydligt längre, generellt mellan åtta och sexton månader beroende på art och fetthalt – mager fisk och magra skaldjur håller i regel längre än feta, och räkor håller ofta längre än till exempel hummer. Tina alltid skaldjuren långsamt i kylskåpet, eller snabbare i kallt vatten om det är bråttom, men undvik rumstemperatur eftersom både kvalitet och säkerhet försämras då. Har du köpt färdigkokta skaldjur går de att äta direkt efter upptining, medan rå fisk och råa skaldjur som musslor, tigerräkor eller rå tonfisk alltid ska tillagas innan de äts.
Annonslänkar
Handla skaldjur och fisk hem
Vasafiskerian levererar fisk och skaldjur i kylväska direkt till dörren.
Se sortimentetSka skaldjuren stå bredvid annan fisk på bordet passar både rökt lax och löjrom bra, och letar du efter fler kalla klassiker finns silldelikatesser i en egen guide. Hela översikten finns under fisk, skaldjur och rom.
Vad räknas som skaldjursdelikatesser?
Räkor, musslor, hummer, krabba och liknande djur, ofta sålda som skaldjursbrickor, kokta räkor eller frysta råvaror.
Hur länge håller skaldjur i kylen?
Färska skaldjur köpta i disk håller ofta bara ett dygn eller två. Frysta skaldjur håller betydligt längre, generellt åtta till sexton månader beroende på art och fetthalt.
Kan jag äta upptinade skaldjur direkt?
Färdigkokta skaldjur kan ätas direkt efter upptining. Rå fisk och råa skaldjur som musslor, tigerräkor eller rå tonfisk ska alltid tillagas innan de äts.
Vad innebär MSC- och ASC-märkning?
MSC-märkningen gäller vildfångade skaldjur och fisk som uppfyller certifieringens krav på fiskemetod, medan ASC-märkningen gäller odlade skaldjur och fisk vars odling uppfyller certifieringens miljökrav.
Hur tinar jag skaldjur bäst?
Låt dem tina långsamt i kylskåpet, eller snabbare i kallt vatten om det är bråttom. Undvik rumstemperatur, eftersom det försämrar både kvalitet och säkerhet.
