Silldelikatesser
Inget svenskt julbord eller midsommarbord är fullständigt utan sill i någon form. Utbudet är dock större än de flesta tänker på, och den här guiden hjälper dig att hitta rätt bland burkarna.
Vad räknas som en silldelikatess?
Under paraplyet silldelikatesser ryms allt från klassisk ättiksmarinerad inlagd sill till senapssill och sillsallad. Grundtekniken för de flesta av dessa är densamma: färsk filead sill får mogna i en ättiksmarinad innan den läggs i en ny, kryddad lag med till exempel senap, lök eller dill beroende på variant. Sillsallad bygger vidare på den inlagda sillen med tillägg som rödbetor, äpple, potatis eller ägg. Gubbröra hör hemma vid samma sillbord men är en egen rätt – den görs oftast med ansjovis, ägg och potatis snarare än inlagd sill.
På det svenska julbordet hittar du ofta silldelikatesser sida vid sida med julskinka, gravad lax och ägghalvor toppade med räkor, majonnäs eller fiskrom. Till midsommar är sillen i stort sett obligatorisk tillsammans med färskpotatis.
Så navigerar du sillhyllan
- Klassisk inlagd sill smakar mest av ättika, socker och kryddpeppar.
- Senapssill har senap som huvudsmak och passar bra till knäckebröd.
- Sillsallad och gubbröra innehåller ofta ägg, majonnäs eller gräddfil – kontrollera märkningen om du har allergi.
- Fisk är ett allergen och ska alltid anges tydligt i ingrediensförteckningen.
Förvaring efter öppning
Enligt Livsmedelsverket brukar öppnad inlagd sill kunna ätas i ungefär två till tre veckor, förutsatt att den förvaras rätt kylt och att sillen hela tiden täcks av lagen. Se alltid till att sillen ligger nedsänkt i vätskan mellan måltiderna, och följ i första hand bäst-före-datumet – förlita dig inte enbart på lukt eller utseende för att bedöma om den fortfarande är säker att äta.
Annonslänkar
Fyll på sillbordet
Delitea har ett brett sortiment av delikatessinläggningar som passar sillbordet.
Se sortimentetSillbordet blir sällan fullständigt utan gravlax eller rökt lax som komplement. Vill du toppa ägghalvorna med rom kan du läsa om löjrom och stenbitsrom. Hela översikten finns under fisk, skaldjur och rom.
Vilka rätter räknas som silldelikatesser?
Bland annat inlagd sill, senapssill och sillsallad, som byggs på ättiksmarinerad sill i olika lagar, samt gubbröra, som oftast görs med ansjovis, ägg och potatis snarare än inlagd sill.
Vad är skillnaden mellan inlagd sill och senapssill?
Klassisk inlagd sill smakar mest av ättika, socker och kryddpeppar, medan senapssill har senap som den dominerande smaken.
Hur länge håller öppnad inlagd sill i kylen?
Enligt Livsmedelsverket brukar den kunna ätas i ungefär två till tre veckor om den förvaras rätt kylt och sillen hålls täckt av lagen.
Vad är gubbröra?
Gubbröra är en röra gjord på ansjovis, ägg och potatis, som ofta serveras vid sillbordet men inte är baserad på inlagd sill.
