Charkbricka med svenska delikatesser
En bra charkbricka handlar mindre om antalet sorter och mer om balansen mellan dem: variation i smak, konsistens och styrka, tillsammans med rätt mängder så att ingen behöver gå hungrig. Här är vår guide till hur du bygger charkbrickan från grunden.
Så väljer du chark till brickan
Botanisera gärna i det svenska charkutbudet snarare än att bara falla tillbaka på det vanligaste alternativet. En bricka med god variation brukar innehålla minst en lufttorkad skinka, en salami och något kraftigare, till exempel kallrökt eller torkat kött, så att både konsistens och smakstyrka varierar mellan bitarna. Vill du lägga till ost fungerar en lagrad hårdost, en getost och en blåmögelost bra tillsammans med charken, för samma typ av variation som chark och ost sinsemellan.
En charkbricka behöver inte innehålla fläsk. Sätter du ihop en bricka utan fläsk kan du i stället utgå från nötbaserad salami, kallrökt eller torkat viltkött, till exempel renkött, för samma variation i smak och konsistens.
Mängder att utgå från
- Räkna med ungefär 80–120 gram chark per person om brickan är huvudrätten, mindre om den serveras som tillbehör.
- Räkna med ungefär 60–100 gram ost per person, beroende på om annan mat serveras samtidigt.
- Komplettera med bröd, kex, oliver, grönsaker och något fräscht, som frukt eller marmelad.
- Kryddiga sorter, som pikant salami eller fänkålssalami, mår bra av sötare tillbehör som torkad frukt eller nötter.
Annonslänkar
Handla chark till hela brickan
Delitea har ett brett sortiment av charkuterier och delikatessinläggningar som passar en variationsrik bricka.
Se sortimentetFörberedelse och servering
Det mesta av en charkbricka går att förbereda en till två timmar i förväg: skiva charken, forma ostarna och lägg upp tillbehören, men vänta gärna med att ta fram allt ur kylen till strax innan gästerna kommer. Ta fram bricka och tillbehör omkring 15–20 minuter före servering, eftersom både chark och ost smakar bättre när de inte är kylskåpskalla utan har fått vila i rumstemperatur en stund. Vill du komplettera med ost till brickan finns Ostogram som ett alternativ för hela delikatesslådor.
Fördjupa dig gärna i enskilda sorter innan du handlar: vår guide till lufttorkad skinka och till svensk salami går igenom vad som skiljer de vanligaste typerna åt.
Hur mycket chark räknar man per person till en charkbricka?
En vanlig riktlinje är 80–120 gram chark per person om brickan är huvudrätten, och något mindre om den serveras som tillbehör till annan mat.
Hur mycket ost ska man ha till en ost- och charkbricka?
Räkna med ungefär 60–100 gram ost per person, beroende på om du serverar annan mat samtidigt eller om brickan är huvudrätten.
Hur långt i förväg kan man förbereda en charkbricka?
Det mesta går att förbereda en till två timmar i förväg. Ta fram brickan ur kylen omkring 15–20 minuter innan servering för bästa smak.
Kan man göra en charkbricka utan fläsk?
Ja, utgå i stället från nötbaserad salami samt kallrökt eller torkat viltkött, till exempel renkött, för samma variation i smak och konsistens.
Vilka tillbehör passar till en charkbricka?
Bröd, kex, oliver, grönsaker och något fräscht som frukt eller marmelad är klassiska tillbehör som kompletterar charkens sälta och fetma.
