Julmust
Julmust är Sveriges mest säsongsbundna läskedryck, med en historia som går tillbaka till 1870-talets Stockholm. Den här guiden går igenom var drycken kommer ifrån, varför den smakar som den gör trots att den aldrig jäser, och vad som skiljer olika tillverkares julmust åt.
Från apotekarens essens till julbordets klassiker
Julmustens ursprung går tillbaka till Apotekarnes Mineralvattens AB, som bildades den 2 maj 1874 när Stockholms apotekare gick samman. Drycken var från början tänkt på ett annat sätt än vad den används i dag, men blev i stället hela familjens helgdryck under namnet julmust – och påskmust till påsk. Namnbytet från det ursprungliga ”julöl” till ”julmust” gjorde drycken mer lättsåld, eftersom den tidigare jämförts med andra maltdrycker som öl och svagdricka inom bryggerinäringen. En annons från 1931 beskrev den kort och gott som en ”speciell jul-dryck, mörk, fyllig, väl humlad”.
Smakar som öl – men jäser aldrig
Julmust görs på omkring 30 olika ingredienser, med humle och malt som grundsmak – samma typer av råvaror som i öl. Skillnaden är att julmust till skillnad från öl inte tillsätts jäst och därför inte genomgår någon jäsningsprocess. Det gör att drycken håller en deklarerad alkoholhalt på högst 0,5 volymprocent (kontrollera den exakta produkten), trots den maltiga och humlade karaktären. Enligt Carlsberg Sverige är julmust, påskmust, sommarmust och den generella ”must”-varianten i grunden samma dryck, som bara säljs under olika namn och etiketter beroende på säsong.
Bra att veta om julmust
- Merparten av den julmust som säljs i Sverige tillverkas med samma grundessens från en och samma leverantör i Örebro, medan enskilda bryggerier sätter sin egen prägel på slutresultatet.
- Vissa tillverkare, som Zeunerts i Sollefteå, har bryggt sin julmust sedan 1800-talet.
- Några producenter erbjuder även lagrad julmust och lagrad påskmust, som en variant av standarddrycken.
- Julmust räknas normalt som veganvänlig, men kontrollera alltid den exakta produktens innehållsförteckning.
Annonslänkar
Handla julmust och andra alkoholfria drycker
Hos Delitea hittar du julmust tillsammans med andra alkoholfria juldrycker.
Se sortimentetFörvaring och servering
Julmust är en kolsyrad läskedryck och förvaras som andra liknande drycker: svalt och mörkt före öppning, och kylt när flaskan väl är bruten, för bästa kolsyra och smak. Kontrollera bäst-före-datumet på just din flaska, eftersom smak och kolsyrehalt gradvis förändras vid längre lagring. Klassiskt serveras julmust kall till julbordets rätter, som sillbord och skinka, men fungerar även som alkoholfritt alternativ till andra festmåltider under vintern.
Letar du efter en dryck med en helt annan smakprofil finns vår guide till svensk äppelmust. Vill du ge bort en flaska julmust som present finns tips i guiden om alkoholfri dryckespresent. Hela kategorin samlas under alkoholfria delikatessdrycker.
Innehåller julmust alkohol?
Nej. Julmust görs på humle och malt precis som öl, men tillsätts inte jäst och genomgår därför ingen jäsning. Den deklarerade alkoholhalten håller sig inom sajtens gräns på högst 0,5 volymprocent.
Varifrån kommer julmust?
Drycken har sitt ursprung hos Apotekarnes Mineralvattens AB, som bildades 1874 av Stockholms apotekare. Namnet ändrades senare från ”julöl” till ”julmust”.
Är julmust och påskmust samma dryck?
Enligt Carlsberg Sverige är julmust, påskmust och sommarmust i grunden samma dryck, som säljs under olika namn beroende på säsong.
Är alla svenska julmustar tillverkade likadant?
Merparten utgår från samma grundessens, men enskilda bryggerier och musterier, som Zeunerts i Sollefteå, tillverkar sin julmust med egna recept och traditioner.
Vad är lagrad julmust?
En variant som vissa tillverkare erbjuder, där drycken får mogna längre innan den släpps, vilket ger ett annat smakdjup än standardversionen.
