Fikonmarmelad
Fikonmarmelad är en av de marmelader som oftast dyker upp när någon frågar vad som ska stå bredvid osten på brickan. Den görs vanligtvis på färska eller torkade fikon, socker och lite citrus, och skiljer sig från många andra marmelader genom sin lite kärniga konsistens och milda, inte alltför syrliga sötma. Här går vi igenom vad som brukar utmärka en bra fikonmarmelad och vad du kan använda den till.
Vad kännetecknar fikonmarmelad?
Fikonmarmelad görs ofta på torkade fikon som blötläggs och kokas med socker, vatten och en skvätt citron- eller apelsinjuice, alternativt på färska fikon under sensommaren och hösten när frukten finns tillgänglig. Fikonets små kärnor gör att marmeladen sällan blir helt slät, till skillnad från exempelvis en marmelad gjord på citrusskal – den behåller en lätt textur som många uppskattar just för att den känns mer som frukt än som ren sylt. Sötman brukar beskrivas som mildare och rundare än i mer syrliga marmelader, vilket är en stor del av förklaringen till att den fungerar så brett tillsammans med ost.
Recept och produkter på marknaden varierar i övrigt en hel del i smaksättning. Vanilj är en vanlig krydda att komplettera med, och en del recept och tillverkare tar in inslag av chili eller kanel för att ge marmeladen mer sting. Exakt sockerhalt, fruktandel och eventuella tillsatser skiljer sig mellan olika producenter, så det är alltid värt att läsa ingrediensförteckningen på den burk du överväger snarare än att utgå från att alla fikonmarmelader är likadana.
Att tänka på innan du väljer burk
- Konsistens: en viss kärnighet från fikonens frön är normalt och ofta en del av charmen, inte ett tecken på dålig kvalitet.
- Smaksättning: vanilj, kanel och chili är vanliga tillägg – kolla etiketten om du vill undvika eller specifikt leta efter en viss smak.
- Fruktandel och sockerhalt: anges i ingrediensförteckningen och varierar mellan tillverkare.
- Användning: fungerar både som tillbehör till ost och som mer klassiskt pålägg, beroende på hur den är smaksatt.
Så använder du fikonmarmelad
Den vanligaste användningen är som tillbehör på en ostbricka, gärna till en lagrad eller kraftigare ost där den mjuka sötman fungerar som motvikt. Fikonmarmelad passar även bra till scones eller ett gott kex, och kan användas som en sötare komponent i förrätter med exempelvis get- eller blåmögelost. Vill du läsa mer om just parningen med ost finns en egen guide till marmelad till ost, där många uppskattar fikonmarmelad som ett bra förstaval till en blandad ostbricka.
Annonslänkar
Testa fikonmarmelad i ett provkit
Vill du jämföra fikonmarmelad med andra marmeladsmaker kan provkittet hos Minnelea vara ett smidigt sätt att börja, med flera smaker samlade i samma leverans.
Se sortimentetFörvaring
Oöppnad fikonmarmelad håller sig i skafferiet fram till det datum som anges på burken. Öppnad marmelad bör förvaras kallt i kylskåp, och exakt hållbarhetstid varierar mellan produkter beroende på sockerhalt och eventuella tillsatser – läs alltid etiketten snarare än att gissa. Vill du se fler marmelader som är gjorda med ostbrickan i åtanke finns en egen guide till delikatessmarmelad från mindre producenter, och en bredare översikt över hela kategorin hittar du under sylt och marmelad.
Vad är fikonmarmelad gjord av?
Fikonmarmelad görs vanligtvis på färska eller torkade fikon, socker, vatten och en skvätt citron- eller apelsinjuice. Recept och produkter kan även innehålla kryddor som vanilj eller kanel.
Varför är fikonmarmelad lite kärnig?
Fikonets små frön följer med i marmeladen och ger den en lätt, karakteristisk textur som skiljer sig från en helt slät marmelad.
Vad passar fikonmarmelad till?
Fikonmarmelad används oftast som tillbehör till ost, gärna en lagrad eller kraftigare sort, men fungerar även till scones eller kex.
Finns fikonmarmelad i olika smaksättningar?
Ja, vanilj, kanel och chili är vanliga tillägg hos olika tillverkare. Smaksättningen varierar mellan produkter, så kontrollera ingrediensförteckningen.
Hur förvarar jag öppnad fikonmarmelad?
Förvara öppnad fikonmarmelad kallt i kylskåp. Exakt hållbarhet efter öppning varierar mellan produkter, så följ alltid producentens uppgifter på etiketten.
