Pesto och tapenad som delikatess
Pesto och tapenad ligger ofta bredvid varandra i skafferihyllan, men är i grunden två olika produkter. Pesto bygger vanligtvis på basilika, medan tapenad har oliver som bas och smaksätts med sardell och vitlök. Här går vi igenom vad som skiljer de färdiga rörerna åt, hur du använder dem och vad som gäller för hållbarheten när burken väl är öppnad.
Två rörer, två smakprofiler
En klassisk pesto görs på basilika, gärna tillsammans med parmesanost och pinjenötter, vilket ger en krämig och något söt örtsmak. Tapenad utgår i stället från oliver som mixas till en slät röra, ofta smaksatt med sardell, kapris och vitlök – resultatet blir sältigt och mer koncentrerat än pesto. En vanlig variant är tapenad på gröna oliver med basilika och extra jungfruolivolja, där olivandelen kan ligga runt hälften av innehållet. Bägge produkterna finns i flera smakvarianter, till exempel soltorkad tomatpesto eller tapenad på svarta oliver.
Så använder du pesto och tapenad
- Rör ner en klick pesto eller tapenad i kokt, avrunnen potatis och vik in i grillfolie för en snabb tillbehörsrätt.
- Bägge passar som pålägg på bröd, i pastarätter eller utrörda i en enkel dressing.
- Tapenad fungerar även som dipp till rå- eller grillade grönsaker.
- Kontrollera ingrediensförteckningen om du reagerar på ansjovis, sardell eller nötter – innehållet varierar mellan märken.
Hållbarhet efter öppning
Hemlagad pesto brukar hålla sig en dryg vecka i kylskåp och kan enligt flera källor frysas i upp till ett halvår. Färdigköpt, burkad pesto och tapenad är ofta något mer hållbar tack vare tillverkningsprocessen, men uppgifterna om exakt hållbarhetstid varierar mellan olika forum och källor. Vill du förlänga hållbarheten på en öppnad tapenad kan det hjälpa att hälla ett tunt lager ny olivolja överst innan burken ställs tillbaka i kylen. Kontrollera alltid bäst före-datum och förvaringsanvisning på just din burk, eftersom innehåll och konserveringsmetod skiljer sig åt mellan producenter.
Annonslänkar
Bredda skafferiet med fler rörer och delikatesser
Letar du efter fler färdiga rörer och delikatessinläggningar att komplettera pesto och tapenad med finns sortimentet hos Delitea.
Se sortimentetVill du veta mer om huvudingrediensen i tapenad finns en egen guide om oliver som delikatess. En god olivolja lyfter både pesto och tapenad ytterligare – läs om extra jungfruolivolja, eller se hela översikten under skafferidelikatesser.
Vad är skillnaden mellan pesto och tapenad?
Pesto görs vanligtvis på basilika, ofta med parmesanost och pinjenötter, medan tapenad utgår från oliver och smaksätts med sardell, kapris och vitlök. Tapenad blir därför sältigare och mer koncentrerad i smaken.
Hur länge håller öppnad pesto i kylen?
Hemlagad pesto brukar hålla sig ungefär en vecka i kylskåp. Färdigköpt pesto kan hålla längre, men kontrollera alltid bäst före-datum på din specifika burk.
Kan man frysa pesto?
Ja, hemlagad pesto kan enligt flera källor frysas i upp till ett halvår, vilket gör den praktisk att portionera och spara.
Hur länge håller en öppnad burk tapenad?
Det varierar mellan producenter. Ett tunt lager olivolja överst kan förlänga hållbarheten något, men kontrollera alltid förvaringsanvisningen på just din burk.
Vad kan jag använda pesto och tapenad till förutom pasta?
Bägge fungerar som pålägg på bröd, rörda i en enkel dressing eller ner i kokt potatis. Tapenad passar dessutom fint som dipp till råa eller grillade grönsaker.
