Midsommardelikatesser – sill, färskpotatis och jordgubbar
Midsommarbordet ser helt annorlunda ut än julbordet, med lättare och färskare smaker som passar den ljusa sommarkvällen. Redan i tidningsartiklar från 1940- och 50-talen beskrevs midsommarmatens kärna som matjessill, färskpotatis, lax, kyckling och jordgubbar, en kombination som i stora drag lever kvar än i dag. Den här guiden går igenom vad som utmärker de tre delikatesser som oftast nämns när midsommarbordet dukas: sillen, potatisen och bären.
Matjessill – midsommarbordets huvudperson
Matjessill skiljer sig från julbordets kryddade sillsorter genom sin mildare, sötare smak, som passar bättre ihop med sommarens lätta tillbehör. Sillen serveras ofta i flera varianter samtidigt, till exempel klassisk matjes, en krämig västkustsill med räkor eller sill rörd med gräddfil och gräslök. Väljer du delikatesskvalitet snarare än den enklaste burken är det värt att kontrollera om sillen är handfiléad och hur den är kryddad, eftersom det påverkar både konsistens och sälta.
Färskpotatis – säsongens första skörd
Färskpotatisen är tätt sammankopplad med midsommar eftersom den traditionellt är årets första skörd av ny potatis, med tunt skal och en mild, lite söt smak som skiljer sig från lagringspotatisens. Den kokas oftast enkelt i saltat vatten med dill och serveras varm tillsammans med sillen, gärna med gräddfil eller smör vid sidan om.
Innan du handlar till midsommarbordet
- Sill innehåller fisk, som är ett allergen; kontrollera ingrediensförteckningen om någon gäst har fiskallergi.
- Färskpotatis har kortare hållbarhet än lagringspotatis och bör användas inom några dagar från inköp.
- Jordgubbar är känsliga och mår bäst av att förvaras svalt och användas samma dag eller dagen efter köp.
- Sillfat med gräddfilsbaserade röror bör hållas kallt hela tiden de står framme, särskilt vid utomhusservering.
Annonslänkar
Handla fisk och delikatesser till midsommar
Vasafiskerian har fisk och skaldjur som passar bra att komplettera midsommarbordets sillfat med.
Se sortimentetJordgubbar och övriga tillbehör
Jordgubbarna avslutar traditionellt midsommarmåltiden, ofta serverade helt enkla med grädde eller som en enklare tårta. Vill du bredda bordet ytterligare passar det bra med en bit lagrad ost från vår ostguide eller en burk delikatessinläggning från Delitea som komplement till sillfatet.
Vilka tre delikatesser förknippas mest med midsommar?
Matjessill, färskpotatis och jordgubbar nämns oftast som midsommarbordets kärna, en kombination som beskrivits i svensk press ända sedan 1940-talet.
Vad är skillnaden på matjessill och julbordets sill?
Matjessill är mildare och sötare i smaken och passar bättre ihop med sommarens lätta tillbehör, medan julbordets sillsorter ofta är kraftigare kryddade.
Varför kallas potatisen till midsommar för färskpotatis?
Färskpotatis är årets första skörd av ny potatis, med tunt skal och en mildare smak än lagringspotatis som skördats tidigare på säsongen och lagrats.
Hur länge håller sillröror med gräddfil?
De bör hållas kylda hela tiden och ätas inom kort efter att förpackningen öppnats, eftersom gräddfilsbaserade röror är känsligare än inlagd sill utan grädde.
